三峽一派胡塩酵素臭豆腐好吃嗎？菜單價格+交通懶人包一次看

自從一派胡塩酵素臭豆腐來三峽開分店後，我的三峽臭豆腐推薦清單第一名就是它，一點也不誇張，真的是超級好吃。之前想吃它都還要特地跑去府中站，現在三峽人要吃臭豆腐又多了一個好選擇，而且一派胡塩臭豆腐菜單比剛開店那時豐富很多，多了麵食可以點，也滿好吃的，一起來看看喬伊斯的一派胡塩酵素臭豆腐評價吧。

一派胡塩酵素臭豆腐是什麼？跟一般臭豆腐差在哪

「一派胡塩是不是跟一般臭豆腐不一樣？」這也是我最想問的問題。一派胡塩酵素臭豆腐是用植物酵素長時間發酵做成的臭豆腐，跟傳統靠鹵水（也就是俗稱黑水）長期泡製的做法不同，酵素版外皮特別酥脆、內餡孔洞多，而且全素也能吃。

然後，好笑的是，我自己一開始也常常打成成語「一派胡言」臭豆腐，後來才發現正確寫法是一派胡塩，塩字其實呼應他們家招牌的胡椒鹽沾醬，滿有梗的命名巧思。

三峽小吃美食：一派胡塩酵素臭豆腐

• 地址：新北市三峽區中華路91號
• 電話：0907 078 005
• 營業時間：平日14:30~21:00 假日12:00~20:00 周一公休

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三峽一派胡塩臭豆腐在哪裡？交通方式怎麼去？

位於中華路上的三峽一派胡塩酵素臭豆腐，就在全聯隔壁，白色的招牌很不顯眼，我們騎摩托車很常就直接騎過去，一直到很晚才發現，咦，這裡居然開了一間一派胡塩臭豆腐嗎！

三峽一派胡塩交通最方便的方式是搭公車到「安溪國小（李梅樹紀念館）」站，下車走2分鐘就到。

• 搭公車至「安溪國小（李梅樹紀念館）」站，徒步2分鐘。
• 至「YouBike微笑單車 1.0: 安溪國小」騎單車過去約2分。
• 或直接導航「一派胡塩酵素臭豆腐-三峽中華店」照著走就會到。

 

店門口。

除了周一公休之外，其他公休日也會寫在店門口，想吃的人可以留意一下，或直接撥打電話確認（0907 078 005），以免撲空。

 

三峽一派胡塩臭豆腐用餐環境

三峽一派胡塩用餐環境不大，但也不會擠，只放兩張小桌加四個吧檯位置，內用起來相當自在。

不只店面不大，裡面空間也不算大，但店家並沒有把空間整個塞滿，所以內用的話，用餐感受是舒適的。

大多數人來買臭豆腐都是外帶居多，但我覺得剛炸好的臭豆腐最好吃了，所以大多都是內用，不得不說，一派胡塩酵素臭豆腐真的很強，外帶也絲毫不影響它酥脆的口感。

 

內用公約。

一派胡塩臭豆腐是全素的，用餐完畢後餐盤跟餐具可以不用自己收拾放著就好，但衛生紙請自行丟棄，店內有專用的垃圾桶。

 

一派胡塩的臭豆腐跟別家臭豆腐不一樣的秘密，真的是只怕你不來，不怕你不愛。

 

餐具自取。

 

一派胡塩臭豆腐菜單及價格

一派胡塩臭豆腐菜單及價格其實比剛開幕時豐富很多，酵素臭豆腐(10塊)大份80元、麻辣乾拌麵(無豆腐)55元，現在還多了飲品可以選。

記得它們剛開沒多久時，菜單上就只有臭豆腐而已，現在多了麵食跟飲品，讓客人有更多選擇。

 

酵素臭豆腐(10塊) 大份

酵素臭豆腐(10塊) 大份 80元

記得第一次吃時，我有點小小衝擊，怎麼有臭豆腐長這樣，好粗糙的感覺，會好吃嗎？結果我真的是想多了，一派胡塩的臭豆腐好吃到不行。

首先，就是那坑疤外皮酥脆到爆，我去買別家臭豆腐時，有時都會跟店家備註要炸酥一點，到了一派胡塩完全不用備註，外皮直接是酥脆的媽給酥脆開門，酥脆到家了。一咬下去，內餡一股濃郁香臭香臭的味道撲鼻而來，再加上他們家鹹鹹甜甜的醬汁，帶出臭豆腐的多汁，非常好吃。

很多人會問說，酵素臭豆腐是不是比較不臭？我的答案是不會比較不臭，只是氣味方向不太一樣，酵素發酵帶一點回甘的香，相對傳統鹵水製的臭豆腐，臭味跟鹹度比較不會死板板，喜歡重口味的人一樣會覺得夠味。

若要我說一個缺點，那就是泡菜我覺得並不特別出色，目前我最喜歡的臭豆腐泡菜是位在三樹路上的三峽第一臭豆腐，清脆爽口調味剛剛好，可惜那家店已經歇業，一派胡塩的泡菜我覺得稍稍普通了些。

 

麻辣乾拌麵(無豆腐)

麻辣乾拌麵(無豆腐) 55元

以往都是只吃臭豆腐，這次也來嘗鮮看看一派胡塩的麵食好不好吃，先講結論，也是很推薦。

麵條相當Ｑ彈，口感非常好，拌麵的醬汁吃起來麻味跟辣味很平衡，我個人是喜辣不喜麻的，但這碗麵的麻我可以接受，很順口的麻，特別要講的是，它上頭放了跟臭豆腐一樣的酥片，真的是畫龍點睛，加分。

 

酵素臭豆腐跟傳統鹵水臭豆腐差在哪

酵素臭豆腐跟傳統鹵水臭豆腐最大的差別，是發酵原料跟時間不同，酵素版用蔬菜跟植物酵素發酵，鹵水版是用老滷長期浸泡。

比較項目	酵素發酵（一派胡塩）	傳統鹵水發酵
發酵原料	蔬菜、植物酵素	老滷、鹵水（黑水）
氣味特色	臭中帶回甘的香	味道比較衝鼻
是否全素	全素可食	部分老滷含葷料，不一定全素
口感差異	外皮坑疤酥脆、內餡孔洞多	外皮較平整、口感偏軟嫩

如果你是喜歡三峽在地口味的人，也可以比較看看三峽珍臭豆腐，兩種臭豆腐發酵方式吃起來的層次真的不太一樣，有機會可以都試試看。

／

一開始是朋友推薦給我的店家，她說這是她吃過最好吃的臭豆腐，然後我等到三峽這邊也開了，也陸續吃了幾次，真的必須說，這也是目前為止我吃過最好吃的臭豆腐。如果你有在追求重口味的臭，一派胡塩臭豆腐不會讓你失望喔。

三峽小吃美食：一派胡塩酵素臭豆腐
地址：新北市三峽區中華路91號
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所有食記都是本人當次用餐對餐點味道及服務感受的心得，感受及味覺都是主觀的，個人感想僅供參考，未來餐點與服務品質的改變亦不是本人可控制。由於並非天天追蹤餐廳營運狀況，所以無法隨時更新菜單或歇業資訊，盼各位讀者見諒。

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